Le foie gras est un mets incontournable lors des fêtes de fin d’année. Avec des figues, de la confiture d'oignons ou du pain d'épices, il est généralement très apprécié, mais ce qui fait sa particularité c'est son assaisonnement. Un bon assaisonnement peut rendre un foie gras succulent. Découvrez quelles sont les origines du foie gras et laissez-nous vous présenter les épices à foie gras.
L’origine du foie gras
Le foie gras est bien plus ancien qu’on l’imagine. En effet, ce dernier daterait de l’Antiquité où les Egyptiens avaient compris le système de gavage des oiseaux afin d’obtenir une chair goûteuse et tendre. C’est seulement au XVIè siècle que les juifs qui vivaient en Alsace ont composaient un assemblage d’épices pour le foie gras. A l’origine cet assemblage était composé de coriandre, muscade et de clou de girofle.
Aujourd’hui les assemblages restent assez similaire, même si chacun à sa recette personnalisée. Bonne nouvelle, aujourd’hui vous n’avez plus besoin de réunir toutes ces épices car il existe un assemblage d'épices à foie gras, ce dernier sublimera tous vos foies gras maison.
L’assemblage pour foie gras
L’assemblage pour foie gras est composé de fleur de sel, de sucre roux, de poivre noir, de baie de Jamaïque et de baie rose. Ce mélange peut s’utiliser de plusieurs façon. Vous pouvez soit l’utiliser si vous réalisez votre propre foie gras maison ou alors vous pouvez également l’utiliser comme épices sur des toasts ou vous pouvez aussi l’intégrer dans vos recettes pour les rendre encore plus festives. Cet assemblage révèle les saveurs du canard et saura sublimer vos préparations.
Laissez-nous vous donner quelques idées…
- Si vous souhaitez utiliser l’assemblage pour foie gras dans votre foie gras fait maison, il faut ajouter deux cuillères à café d’assemblage foie gras après avoir déveiner le lobe du foie.
- Pour le dessert, n’hésitez pas à réaliser une crème brûlée au foie gras. Il suffit d’ajouter une cuillère à café d’assemblage à votre préparation juste avant de mixer le tout.
- Réalisez des samoussas de foie gras, il suffit de saupoudrer une pincée d’épices à foie gras à l’intérieur de vos samoussas avant de les plier.
Vous l’aurez compris, il est possible d’utiliser cet assemblage pour foie gras dans de nombreuses recettes. C’est l’ingrédient indispensable pour vos préparations de fête de fin d’année et avec lui, il vous sera impossible de rater votre foie gras maison.
Pour confectionner votre foie gras maison, optez pour les irrésistibles terrines à foie gras en terre cuite spécialement conçues pour le foie gras..
