Que vous soyez alsacien ou non, vous connaissez forcément la Flammekuche, également appelée tarte flambée ! Traditionnellement cette tarte composée de lard, de crème fraîche et d’oignons est cuite dans un four à bois ! Mais ne serait-ce pas magique de pouvoir la cuire autrement ? Parce que pour tous ceux qui habitent dans un appartement ou qui ne souhaitent pas investir dans un four, faire une flammekuche maison c’est compliqué !
Bonne nouvelle, en septembre 2022, une dalle à flammekueche a été inventée ! Laissez-nous vous en dire un peu plus sur la flammekueche et cette fameuse dalle qui ravira les amateurs de tartes flambées !
La Flammekueche, un plat incontournable en Alsace
Grand classique culinaire d’Alsace, la tarte flambée est tout simplement composée d’une pâte fine rectangulaire ou ronde, garnie de crème fraîche ou de fromage blanc, de lard, d’oignons, de sel et de poivre. Ne vous étonnez pas si d’un village à l’autre la recette n’est pas la même… Chaque village a sa façon de faire !
Née au Moyen-âge dans le nord de l’Alsace lors de la cuisson du pain dans les fermes, la flammekueche a une cuisson particulière. En effet, la cuisson de la flammekueche se fait traditionnellement au four à pain ! Elle est donc cuite au feu, par les flammes, d’où son nom tarte flambée ! D’ailleurs, contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas parce qu’elle s’appelle tarte flambée qu’elle est flambée à l’alcool. A vrai dire, si nous devions traduire littéralement « Flammekueche », cela signifierait « tarte flammée » (cuite à la flamme) !
Aujourd’hui la tarte flambée est un plat incontournable en Alsace qui se déguste entre amis ou en famille, en apéro ou en plat principal ! Elle est généralement assimilée à un moment convivial, les alsaciens ont pour habitude de la déguster roulée et avec les doigts !
Par ailleurs, c’est un plat qui a évolué et qui se décline de plusieurs manières : au munster, avec du gruyère, des champignons… Et il existe même des tartes flambées sucrées : tartes flambées aux pommes, à la banane, au chocolat… Bref, vous l’aurez compris, de la tarte flambée, il y en a pour tous les goûts !
La dalle a flammekueche : le nouvel ustensile indispensable
En Alsace, la tarte flambée peut se déguster dans un restaurant ou à la maison pour ceux qui ont un four à tarte flambée ! Cependant, le four à tarte flambée a un coût conséquent et demande d’avoir un peu de place chez soi.
Flammekuch Koumpanie a pensé à tous ces alsaciens et fans de tartes flambées qui ne peuvent pas se permettre d’acheter un four à tarte flambé et a créé une plaque de cuisson 100% alsacienne (qui bénéficie de la certification IG), utilisable dans un four domestique et surtout à un coût plus que raisonnable !
Laissez-nous vous en dire davantage sur cette fameuse dalle à flammenkueche. Cette dernière est fabriquée à Soufflenheim par la Poterie Siegfried-Burger et Fils. Il s’agit d’un mélange d’argiles rouges alimentaires aux propriétés réfractaires. Les potiers commencent par presser la dalle dans un moule. Puis, ils vont venir la déposer sur un rayonnage de bois pour la faire sécher. Ensuite, elle sèche à l’air libre pendant environ 15 jours et pour finir, la dalle va être cuite à plus de 1000°C pendant 9h.
La dalle mesure 40 cm par 35,5 cm sur 1 cm d’épaisseur et pèse 2,9 kg. Grâce à sa taille standard, elle peut être utilisée dans quasiment tous les fours domestiques.
En plus de pouvoir l’utiliser pour vos flammekuche, vous pouvez également utiliser cette dalle pour la cuisson de vos pizzas ou encore d’une boule de pain.
Par conséquent, si vous n’avez pas de four à tartes flambées ou que vous souhaitez réaliser vos tartes flambées, pizzas… dans votre four domestique, il ne vous reste plus qu’une chose à faire : vous procurer une dalle à tarte flambée !
La plaque est disponible uniquement à la Boutique Bredele, 15 rue de la gare 67480 Roeschwoog.
Voir l'article sur France Bleu Alsace.
Comme utiliser la dalle ?
La dalle a flammekueche n’est pas très complexe à utiliser. Nous allons vous expliquer comment procéder.
Pour commencer, mettez la dalle dans le four et laissez chauffer le four pendant 20 minutes à 220°C minimum. Ensuite, c’est le moment de poser la tarte flambée sur la dalle et de la laisser cuire 7 à 10 minutes selon vos préférences gustatives. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à la déguster !
Facile non ?
En ce qui concerne son entretien, laissez refroidir la dalle dans le four et passez un chiffon sec ou une brosse sur la surface afin d’enlever tous les dépôts. Pas d’inquiétude si la dalle est marquée par les graisses brûlées, c’est normal. Cela n’impactera ni sa performance ni le goût des tartes flambées.
Désormais, plus aucune excuse pour ne pas faire des tartes flambées soi-même ! Alors équipez-vous et c’est parti pour déguster une bonne flammekueche !
La plaque est disponible uniquement à la Boutique Bredele, 15 rue de la gare 67480 Roeschwoog.
Découvrez comment utiliser la Dalle à Tarte Flambée en vidéo :
Où la trouver ?
Vous pouvez la trouver dans notre magasin Bredele Boutique à Roeschwoog (67480), 15 rue de la Gare.
Il est possible de la commander en ligne, mais uniquement en retrait à la boutique, pas de livraison.