Les sprays velours sont essentiels en cake design.
Composés principalement de beurre de cacao coloré, les spray velours peuvent être appliqués sur une variété de desserts tels que des mousses et des entremets pour une finition élégante et colorée. Le plus important étant que ce dessert doit être congelé.
Le spray velours est une préparation alimentaire conditionnée sous forme de spray aérosol qui, lorsqu'il est appliqué sur une surface froide, crée un fini doux et mat ressemblant à du velours.
Le spray velours est un outil de décoration innovant pour les pâtisseries, permettant d'obtenir un fini doux et élégant similaire au velours.
Pour un usage optimal voici des conseils détaillés pour protéger votre environnement de travail et garantir un résultat parfait de votre finition velours.
Les Sprays Velours éxistent en différents coloris en fonction de vos recettes.
Comment utiliser un spray velours ?
L'utilisation de spray velours requiert quelques précautions pour garantir un résultat optimal. Voici les étapes clés :
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Préparation du gâteau : Le dessert doit être entièrement congelé pour que le spray velours se fixe correctement. Sortez-le du congélateur juste avant de procéder à la vaporisation du spay velours pour maintenir la surface bien froide. Cette étape est necessaire pour que le beurre de cacao cristallise rapidement et forme une couche uniforme.
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Secouer le spray : Comme pour la plupart des aérosols, il est important de bien secouer le spray velours avant utilisation pour mélanger le beurre de cacao avec les colorants.
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Distance de pulvérisation : Maintenez le spray velours à une distance d'environ 20 à 30 cm de l'entremets à décorer. Une distance trop proche pourrait causer une accumulation excessive de matière, tandis qu'une distance trop éloignée pourrait ne pas couvrir uniformément la surface.
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Application : Appliquez le spray velours en mouvements uniformes et continus pour éviter les surcharges et les gouttes. Il est conseillé de réaliser cette opération dans un espace bien ventilé ou, idéalement, à l'extérieur.
- Temps de repos : Il est recommandé de laisser l'entremets reposer environ 4 heures après l'application du spray velours. Ce temps permet au revêtement de se stabiliser et d'adhérer correctement à la surface du gâteau.
Le spray velours est un outil révolutionnaire en pâtisserie qui permet de transformer des gâteaux classiques en œuvres d'art modernes et attrayantes !
Pour vos recettes de Noël, les sprays velours feront le plus bel effet avec les moules à bûches.
