Au cœur de la pâtisserie alsacienne

Le chef pâtissier Daniel Rebert se met volontiers à table pour révéler ses secrets, une belle générosité qu’il exprime avec ce recueil de recettes qui indique avec précision comment réussir la brioche à la crème aigre, la confiture de caramel et pommes du dimanche matin ou encore la tarte à la rhubarbe meringuée !

Pour transmettre sa passion pour « le plus beau métier du monde », il partage avec les pâtissiers amateurs et expérimentés ses plus belles recettes alsaciennes qu’elles soient sucrées ou salées. Avec Daniel Rebert pour guide, la pâte à choux, d’une légèreté aérienne, se garnit d’une délicate crème d’Alsace, le macaron explore de nouvelles saveurs en combinant le coing des vergers de la région au parfum des quatre épices tandis que le Kougelhopf offre une version sophistiquée du pain perdu.

Inspiré par un terroir de grande richesse, Daniel Rebert interprète avec créativité les desserts emblématiques de sa région tout en abordant de nouveaux territoires gustatifs. Chaque recette devient un voyage, une délicieuse exploration de la gourmandise !

Livre de recette de "Au cœur de la pâtisserie alsacienne" aux Editions Baobab. Textes et recettes : Daniel Rebert