Accords mets/vin et Dégustation du Riesling 2021 Réserve de la Dîme

Riesling du domaine Hubert Metz Blienschwiller. Une cuvée toute en finesse et très élégante, qui s'adaptera à toutes les situations : apéritif pour les amateurs de vins secs, plateaux de fruits de mer, poisson grillé, cuisine de terroir (cuisines alsaciennes en particulier!), sushis etc.

Vin à la robe jaune claire et aux reflets argentés. Ses arômes d’agrumes intenses, de citrons mûrs, sont accompagnés d’une touche fruitée, très expressive et toute en finesse. En bouche, on retrouve les mêmes arômes, avec une belle fraîcheur. Ce Riesling a un joli gras à l’attaque, qui s’équilibre en subtilité avec une belle vivacité en fin de bouche.

Le Riesling s’accorde très facilement avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons, mais également les fromages de chèvre (plutôt frais). Il offre délicatesse et finesse en se mariant avec la cuisine traditionnelle (coq au riesling, potées, baeckeoffe, choucroute à la viande ou aux poissons, bouchées à la reine) quand sa fraîcheur redonne de la légèreté au plat. De plus, le Riesling est un vin qui va évoluer de manière très intéressante dans le temps, en développement des arômes plus minéraux.

Caractéristiques techniques

Cépage : Riesling

Millésime : 2021

Appélation : AOC Alsace

Alcool : 13 %

Sucres résiduels : 0,8 g/l

Contenance : 75 cl.

Culture : BIO

Sol : Limon argilo-sableux

Date de récolte : octobre 2021

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique sous contrôle de température, élevage sur lies totales jusqu’à début avril 2023, filtration légère et mise en bouteilles au domaine en avril 2023.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Récompenses

• Cité plusieurs fois dans le Guide Hachette des Vins 
• Récompensé par James Suckling (91/100) "Almonds and cherry blossom with dried citrus and fresh herbs. Medium-bodied and precise on the palate, this is clear-cut and citrusy. Drink now." "Amandes et fleurs de cerisiers avec des agrumes séchées et des herbes fraîches. Vin affirmé et précis au palais, c'est ciselé et citronné".
• Médaille de Bronze - Concours Decanter World Wine Awards