Accords mets/vin et Dégustation du Riesling 2021 Réserve de la Dîme

Riesling du domaine Hubert Metz Blienschwiller. Une cuvée toute en finesse et très élégante, qui s'adaptera à toutes les situations : apéritif pour les amateurs de vins secs, plateaux de fruits de mer, poisson grillé, cuisine de terroir (cuisines alsaciennes en particulier!), sushis etc.

Vin à la robe jaune claire et aux reflets argentés. Ses arômes d’agrumes intenses, de citrons mûrs, sont accompagnés d’une touche fruitée, très expressive et toute en finesse. En bouche, on retrouve les mêmes arômes, avec une belle fraîcheur. Ce Riesling a un joli gras à l’attaque, qui s’équilibre en subtilité avec une belle vivacité en fin de bouche.

Le Riesling s’accorde très facilement avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons, mais également les fromages de chèvre (plutôt frais). Il offre délicatesse et finesse en se mariant avec la cuisine traditionnelle (coq au riesling, potées, baeckeoffe, choucroute à la viande ou aux poissons, bouchées à la reine) quand sa fraîcheur redonne de la légèreté au plat. De plus, le Riesling est un vin qui va évoluer de manière très intéressante dans le temps, en développement des arômes plus minéraux.

Caractéristiques techniques

Cépage : Riesling

Millésime : 2021

Appellation : AOC Alsace

Alcool : 13,5 %

Sucres résiduels : 2,2 g/l

Acidité totale (acide tartrique) : 6,4 g/l

Contenance : 75 cl.

Culture : culture raisonnée (Terra Vitis)

Sol : Limon argilo-sableux

Date de récolte : Septembre 2018 

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique longue sous contrôle de température, élevage sur lies fines long jusqu'à l'été 2020, filtration et mise en bouteilles au domaine en juillet 2020.

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