Accord mets/vins et Dégustation du Pinot Gris Grand Cru Winzenberg 2015 VT

Le Pinot Gris Grand Cru Winzenberg Vendages Tardives du domaine Hubert Metz Blienschwiller est un vin de dessert très gourmand, il accompagnera en délicatesse les foies gras, les fromages à pâte persillée, les desserts riches en épices.

D’une robe jaune dorée avec des reflets or, le Pinot Gris Grand Cru Winzenberg Vendanges Tardives possède un nez très complexe et très expressif aux notes de mangue et d’abricot cuit. En bouche, il offre une grande matière, pure et confite avec une belle attaque. On retrouve très vite la minéralité offerte par le granite du Grand Cru Winzenberg, qui apporte une belle énergie à ce vin et ramène beaucoup de fraîcheur et une pointe de salinité en fin de bouche.

Le domaine Hubert Metz se situe au coeur du vignoble alsacien à Blienschwiller. Il s'agit d'un domaine familial qui cultive ses vignes dans le respect de la nature et vinifie ses vins dans la Cave de la Dîme de 1728 depuis de nombreuses générations.

Caractéristiques techniques 

Cépage : Pinot Gris

Mention : Vendanges Tardives

Millésime : 2015

Alcool : 12,5 %

Acidité totale (acide tartrique): 6.0 g/l

Sucres résiduels : 89,1 g/l

Contenance : 75 cl.

Culture : culture raisonnée (Terra Vitis)

Sol : Granite à 2 micas

Bouchage: liège naturel 

Vinification : Vendanges manuelles le 29 septembre 2015 avec présence de botrytis. Pressurage pneumatique lent de 8h environ débourbage statique au froid, fermentation lente, élevage sur lies fines jusqu’à l’été 2016 ; filtration et mise en bouteilles avec bouchon naturel en liège au domaine en juin 2016.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération