Au coeur du vignoble alsacien, le domaine familial Hubert Metz, maintenant géré par Céline Metz, vigneronne, cultive ses vignes dans le respect de la nature et vinifie ses vins dans la Cave de la Dîme de 1728 depuis de nombreuses générations.

Accord mets/vin et Dégustation de ce Gewurztraminer

Le Gewurztraminer du domaine Hubert Metz Blienschwiller est le vin parfait à déguster lors de vos apéritifs et avec vos repas épicés.

Parfait sur une brioche ou un dessert peu sucré.

Vin d'Alsace de caractère idéal à boire en apéritif avec une recette de bretzel d'Alsace par exemple, à tester aussi avec vos plats plus relevés comme les tajines, cuisine asiatique, orientale, indienne... 

Le Gewurztraminer Réserve de la Dîme 2020 a une robe jaune dorée avec des reflets dorés, un nez très aromatique, expressif et complexe ; du litchi à la rose. En bouche, l’attaque est douce et concentrée et on retrouve cette palette d’arômes et d’épices. Ce gewurztraminer est ample et bien équilibré, offrant une belle fraîcheur en finale. Le profil de ce Gewurztraminer lui permet de beaux accords en gastronomie. La fin de bouche, longue, apporte de la fraîcheur et offre un équilibre tout en finesse.

Ce Gewurztraminer fruité est très agréable à l’apéritif, mais il pourra se marier avec de nombreux plats épicés : tajines, cuisine asiatique, orientale, indienne…(essayez le avec un curry vert thaïlandais !) mais aussi avec des foies gras ou des fromages de caractère. C’est un vrai vin de plaisir et de gourmandise, parfait pour éveiller les papilles.

Caractéristiques techniques

Cépage : Gewurztraminer

Millésime : 2020

Alcool : 14,5 %

Sucres résiduels: 14.5 g/l

Acidité totale (acide tartrique): 4.4 g/l

Contenance : 75 cl.

Culture : culture raisonnée (Terra Vitis) + conversion en agriculture biologique engagée en 2018

Sol : Limon sablo-argileux

Date de récolte: septembre 2020

Garde : 8 ans (sous conditions de conservation optimale)

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, débourbage statique au froid, fermentation alcoolique sous contrôle de température, élevage sur lies fines jusqu’à l’été, filtration et mise en bouteilles au domaine en juillet 2021.

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