Sirop de glucose incolore prêt à l’emploi pour la confection de desserts, confiseries, glaces, mousses et autres pâtisseries. Très polyvalent, ses propriétés de conservation, texturantes et anti-cristallisantes en font un ingrédient indispensable des pâtissiers professionnels.

Le sirop de glucose est également l'ingrédient indispensable pour la réalisation d'un glaçage miroir avec les pistoles de chocolat blanc.

Ce sirop de glucose est idéal pour la confection de sucre tiré, soufflé ou encore de nougatine. Ce sirop cristal transparent est un améliorant qui vous permet d'assouplir le sucre, afin de le détendre pour mieux le travailler. Son plus ? Il offre un fort pouvoir anti-cristallisation, un bon liant et une saveur délicatement sucrée.

Ce sirop de glucose est donc tout indiqué pour la réalisation de pâtisseries, bonbons, glaces ou encore pièces montées.

Le glucose a un pouvoir sucrant moins élevé que celui du sucre et une texture assez visqueuse et se présente sous la forme d’un sirop épais et incolore.

En pâtisserie il est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre, nougatine, bonbons de sucre cuit, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves.

Il évite aussi le dessèchement de la pâte d’amande et des fruits confits.

Ingrédients : sirop de glucose, conservateur (sulfites <1%).

Bien refermer après utilisation.

Poids net : 1000 g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Valeur énergétique : 1335 KJ - 314 Kcal Matières grasses : Dont acides gras saturés : <0,1 g <0,1 g Glucides : Dont sucrés : 79 g 28 g Fibres : <0,1 g Protéines : <0,1 g Sel : 0,01 g