Epices

Vous cherchez l’inspiration pour ajouter une touche d’exotisme à vos recettes ? Vous êtes au bon rayon ! Découvrez notre sélection d’épices pures, currys et assemblages d’épices, coffrets… Une pincée de ces petits ingrédients magiques dans vos plats et c’est le monde qui s’invite à votre...Lire la suite

Vous cherchez l’inspiration pour ajouter une touche d’exotisme à vos recettes ? Vous êtes au bon rayon ! Découvrez notre sélection d’épices pures, currys et assemblages d’épices, coffrets… Une pincée de ces petits ingrédients magiques dans vos plats et c’est le monde qui s’invite à votre table.

Synonymes de contrées lointaines un brin mystérieuses, les épices ont le pouvoir de vous faire voyager. Grâce à elles, vous pouvez sans peine vous imaginer en Inde juste en cuisinant un curry de poulet, rêver du Maroc autour d’un tajine, ou vous croire au Mexique en savourant un guacamole.

Les épices réveillent vos plats en leur apportant saveur, senteur, chaleur et couleur. C’est du soleil toute l’année dans votre cuisine. Que vous soyez adepte des recettes orientales ou que vous souhaitiez donner un petit coup de fouet à vos plats traditionnels, les épices sont incontournables.

Elles s’assemblent aussi très bien avec les aromates, pour composer des assaisonnements encore plus parfumés. 

À propos, savez-vous quelle est la différence entre épices et aromates ?

Pour simplifier, les aromates viennent directement de plantes. Généralement, on n’utilise que les feuilles (rarement les tiges, sauf à les hacher menu menu). On peut les cuisiner fraîches, sans aucune transformation. Elles poussent dans les potagers de nos régions et sont… vertes. Basilic, cerfeuil, coriandre, menthe, aneth, thym, romarin, etc. ne sont pas des épices, mais des aromates.

Les épices, quant à elles, peuvent provenir de feuilles, mais aussi d’écorces (cannelle), de fleurs (safran), de fruits (vanille, cumin, muscade, girofle), de bulbes (gingembre, curcuma) ou encore de baies (poivre, badiane). Elles sont quasiment toujours cuisinées après séchage ou transformation. La plupart nous viennent d'Orient (Inde et Chine principalement) et leurs couleurs chaudes sont très reconnaissables.

Christophe Colomb aurait-il cherché une nouvelle route des épices, juste pour du persil et de la marjolaine ?